幸せになる方法（沖縄の安らぎブランド）

島豆腐のイメージは健康にいいという
イメージがあるのですが、
現実はいろんな問題が隠されています。

原料は輸入大豆ですから、遺伝子組み換えを
使用しているし、しかも農薬入りです。
農薬入り豆腐を食べているわけです。

次に生産工程で出る汚水です。
豆腐の廃棄生汁は３万６千ppmという凄まじいもので
２０ppmに落として排水するという環境基準からすると
絵に描いた餅のような現状です。

沖縄の経済状況からすると、保健所も強く指導できず、
見て見ぬふりしているのが現状です。
大豆の高騰でただでさえ瀕死の状況ですから・・・。

先週沖縄で一番大きな豆腐屋さん、
中村豆腐工場に行ってきました。
知念村の高台にISO２２０００という最高ランクの
基準を持った工場を作っちゃったようですね。
くるくまの傍にありますよ。

ここの社長、中村さんも変なオヤジですけども
まあいつも振り回されております（－－：）

まあ大きいところはいいですが、
問題は個人営業の豆腐屋さんですね。
昔の味がキープできるでしょうかね？

ところで本土の豆腐より沖縄の豆腐が何故美味しいかですが、
これは沖縄豆腐は生絞りだからです。
本土は豆を炊き込んでから磨り潰すのですが、
沖縄は水でふやかしてから、細かく粉砕してゆがいていきます。

では何故そういうやり方をしたら美味しくなるのかということなのですが、
この話は次回にします（＾＾）